Пасхальный кулич на желтках

Пасхальный кулич на желтках

Какие продукты нужны для приготовления:

○ мука, 900 г.
○ «живые» дрожжи, 50 г.
○ молоко, 300 мл.
○ яичные желтки, 10 шт.
○ сахар, 250 г.
○ сливочное масло, 100 г.
○ изюм, 100 г.
○ коньяк, столовая ложка
○ цукаты
○ цедра 1-го лимона (можно поменять консистенцией из тертого мускатного ореха и кардамона, по желанию)

Как готовим. Простой способ приготовления:

Сначала следует заварить 100 г. муки в половине горячего молока, массу активно перемешивают древесной лопаткой или ложкой, пока не выйдет ровная смесь, без комков. Что осталось молоко немного подогревают, перемешивают с дрожжами и заваренной мукой. После этого опару оставляют, накрыв незапятнанным чистым полотенцем — на час или более того.

За этот период времени следует приготовим сдобную заливку: 9 желтков следует разотрём с солью и сахаром, один желток необходим для смазывания куличей сверху. В опару вливается половина консистенции, всыпается 250 г. муки. Вымешивается ровное тесто, и снова отставляется в теплое место на 1 час. После того, как время вышло, прибавляется которая осталась заливка, полкило муки, и тесто вымешивается конечно. Вымешивать тесто нужно хорошо, по другому «правильного» кулича не выйдет.

В период вымешивания в тесто следует щепетильно, постепенно, вливать растопленное сливочное масло, в самом конце прибавляется коньяк и пряности. После этого тесто снова следует на час оставим «отдыхать». Как тесто подымется, в него добавляют изюм и цукаты (, чтобы они не упали на дно, их сначала обваливают в муке) . Теперь тесто можно раскладывать в формы для выпечки куличей.

Формы смазывают маслом, на дно каждой следует положим кружок промасленной бумаги для выпечки. Лучше всего, когда тесто занимает третья часть или половину формы. Когда тесто в формах подымется на 2/3, куличи смазывают желтком. Выпечка кулича — процесс, требующий аккуратности. Время выпекания находится в зависимости от веса изделия, килограммовый кулич печется примерно 45 мин. Изделие весом в полкило — мин. 25. Готовность кулича проводят проверку древесной зубочисткой — если на ней при протыкании кулича не остается теста, кулич готов. Готовые куличи можно украсить глазурью, цукатами, кокосовой стружкой.

Похожее

Кулич с цукатами, изюмом и орешками.Какие продукты нужны для приготовления:○ мука — 1 кг.○ моло...

Кулич "Пасхальный".Какие продукты нужны для приготовления:○ мука — 1 кг.○ масл...

Кулич без капризов.Какие продукты нужны для приготовления:○ 2,5 ст.сахара○ 2,5...

Кулич бабушкин.Какие продукты нужны для приготовления:○ муки — 6 стак.○ яи...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *